날이 선선해지니 얼큰한 국물이 더 생각나더라고요.
저는 요즘 돼지고기 김치찌개를 자주 끓이는데,
그 깊은 맛의 비결을 오늘 공유해보려 해요.
1. 재료 준비 (3인분)
- 신김치 200g
- 돼지고기(찌개용) 250g
- 김칫국물 5큰술
- 물 2컵
- 양파 1/2개
- 청고추 2개
- 대파 약간
- 참기름 1작은술
<고기 밑간 재료>
고추장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 미림 1큰술,
소금 1꼬집, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간
2. 돼지고기 밑간해서 재우기
고기에 고추장, 국간장, 미림, 소금, 마늘, 후추를 넣고
조물조물 버무린 뒤 30분 정도 재워주세요.
3. 김치+고기+참기름 볶기
냄비에 신김치, 재운 고기, 김칫국물, 참기름을 넣고
센 불에서 3~5분간 충분히 볶아주세요.
4. 물 나눠서 넣기
처음엔 물 1컵을 넣고 끓이다가
보글보글 끓기 시작하면 나머지 1컵을 추가해요.
이렇게 두 번에 나눠 넣으면 국물 맛이 훨씬 진해져요.
5. 야채와 간 맞추기
양파, 고추, 두부를 넣고
국간장 약간을 추가해 간을 맞춰주세요.
다진 마늘과 어슷 썬 고추 1개도 넣어 향을 더합니다.
6. 마무리 간 & 대파 넣기
마지막으로 소금으로 간을 살짝 조정하고
대파와 고추 1개를 더 넣어 한소끔 끓이면 완성입니다!
후기 한마디
김치찌개의 진짜 매력은
신김치의 시원함과 고기의 고소함이 어우러지는 깊은 국물인 것 같아요.
재료는 간단하지만, 볶기와 물 나눠넣기만 잘해도
전문점 못지않은 맛이 납니다.
여러분은 어떻게 끓이시나요?
더 맛있게 만드는 비법이 있다면 댓글로 공유해주세요 😊
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