요즘처럼 날씨가 오락가락할 땐 따뜻한 국물이 생각나죠.
그중에서도 엄마표 소고기 미역국은 언제 먹어도 든든해요.
조미료 없이도 깊고 구수한 국물을 내는 황금레시피를 소개할게요.
📌 재료 준비 (4인분 기준)
- 소고기 (국거리용) 180g
- 마른 미역 1줌 (약 20g)
- 쌀뜨물 1.4L (또는 미역 불린 물)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 약간
TIP: 쌀뜨물이 없을 경우 생수 사용도 가능하지만 국물 깊이가 달라집니다.
1. 소고기 핏물 제거
소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 덩어리 고기는 결 반대로 썰어주세요.
2. 미역 불리기
마른 미역은 물 500mL(약 2.5컵)에 10분간 불려주세요.
3. 미역 자르기 & 물기 제거
불린 미역은 먹기 좋은 길이로 잘라 체에 밭쳐주세요. 불린 물은 버리지 마세요!
4. 소고기 볶기
참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소고기를 중불에 볶다가 겉면이 반쯤 익으면 국간장 1큰술을 더해 볶아주세요.
5. 미역 넣고 볶기
푸른 빛이 돌 때까지 미역을 고기와 함께 볶아줍니다.
6. 쌀뜨물 첫 번째 넣기
쌀뜨물 또는 미역 불린 물 400mL를 넣고 강불에서 끓여주세요.
7. 물 추가하고 끓이기
한소끔 끓으면 물 1L를 더 넣고, 중약불에서 15분간 더 끓입니다.
8. 간 맞추고 마무리
국간장 1큰술을 추가하고 부족한 간은 소금으로 조절해 완성!
💡 엄마의 미역국 핵심 요약
- 쌀뜨물 또는 미역 불린 물로 국물 깊이 살리기
- 물을 두 번 나눠 넣어 맑은 육수 유지
- 고기는 결 반대로 썰기
Q. 여러분은 미역국 끓일 때 어떤 비법을 쓰시나요?
댓글로 공유해주세요 😊 당신만의 엄마 손맛을 기다릴게요!
'요리' 카테고리의 다른 글
| 계란국 끓이는 법｜맑고 고소한 한 그릇 레시피 (2) | 2025.03.30 |
|---|---|
| 김치찌개 황금레시피｜돼지고기 깊은 맛의 비결 (0) | 2025.03.29 |
